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怎样喝懂白茶 ,这杯茶中珍品!

怎样喝懂白茶,这杯茶中珍品!

2021-04-29 09:54:24

 白茶,是什么茶?为何能在众多茶类中挤进人们的视野当中?作为中国六大茶类中隐者姿态的茶类,如今越来越被人们所熟知 ,又有何特别之处呢?

白茶 ,中国六大茶类之一。茶叶的分类是按照制作工艺、发酵程度的不同分为:绿茶、红茶、乌龙茶 、黄茶、黑茶、白茶六种茶类。其中,白茶制作工艺最为简单,通过日晒萎凋和干燥,不经杀青、揉捻 ,使白茶贴近自然,保留了茶叶原有的清香,成品茶白毫满披,白茶也因此得名。这也成为白茶所独有的特点 。

 

 

白茶虽为中国特有的茶类,却一直是“墙内开花墙外香” 。自古以来,白茶就一直作为出口茶远销国外,主要销往欧洲、 美国等发达国家和地区,备受国际友人的青睐。而国内,熟悉白茶的人则少之又少 。近年,人们对于健康生活的追求越来越高,不少研究机构也对白茶的功效进行了深入解读,健康、自然的白茶自然而然为越来越多的国人所知晓、喜爱 。白茶在国内的“身价”也随之水涨船高。

 

 

白茶等级

白豪银针(纯芽头):简称银针,又叫白毫,冲泡时,茶芽条条挺立,上下交错如钟乳石漂浮。

白牡丹(芽叶) :白牡丹因其绿叶夹银白色毫心 ,形似花朵 ,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如蓓蕾初放的牡丹花 。

贡眉(叶芽):介于白牡丹跟寿眉之间 。

寿眉(叶):是白茶产量中的一个品种,其产量约占白茶总产量的一半以上。

 

 

功效

1.白茶防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛,尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药,其退烧效果比抗生素更好。

2.白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,可以显著提高体内脂酶活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡。

3.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,清代名人周亮工在《闽小记》中载:白毫银针 ,产太姥山鸿雪洞,其性寒 ,功同犀角,是治麻疹之圣药。

4.白茶中还含有丰富的维生素A原 ,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A,维生素A能合成视紫红质 ,能使眼睛在暗光下看东西更清楚 ,可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质 ,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电脑电视辐射的危害。

5.白茶片富含的二氢杨梅素等黄酮类天然物质可以保护肝脏,加速乙醇(酒精)代谢产物乙醛迅速分解,变成无毒物质 ,降低对肝细胞的损害 。

 

 

保存

白茶作为极具收藏价值的茶叶 ,在家庭中应该如何更好地存储白茶呢?

白茶的存储方式和普洱茶有着极相似的地方。简单地讲 ,家庭存储白茶只要做到密闭包装,环境无异味即可。若要细致起来,那也有很多讲究。

北方四季分明,气候相对干燥 ,白茶存储只需要遵循最基本的存储之道即可 。南方就要复杂的多 。每年的梅雨季节即3-5月份,是关键时期。存放白茶的柜子一定要保证离墙面20厘米以上,离地面40-50厘米以上 。下雨天切忌开茶 ,只在晴天才可以打开柜子,自然通风 ,有条件的话可以除湿 ,以增强存储环境的干燥性 。

 

 

白茶是一款特殊的茶类,它不炒不揉,所以有绿茶的鲜香,但还可以在常温下保存,有后发酵的空间,存放时间越久,茶的颜色越深,茶汤的滋味越醇和。

白茶的保存方法要求一般可以归为以下几点:

1.常温保存。白茶保存的理想温度在4℃-25℃  ,也就是常温保存即可 ,无需冷藏。密封。

2.要求装茶的密封袋或容器无毒、无异味、防潮 。

3.保存的环境要求无异味 、无臭、无毒 。

 

 

一年茶、三年药、七年宝

老白茶即是贮存多年的白茶,在这存放的过程中 ,茶叶内部逐渐发生变化,汤色慢慢变红、香气逐渐挥发 ,滋味也变得越来越醇和。

一年茶:因白茶属于微发酵茶,所以刚制作出来的头年的白茶,接近绿茶的口感 ,茶性会比较寒凉 ,因而不建议体寒者饮用,再加之滋味相对单薄 ,可能品饮起来稍欠丰富 。

三年药:但是白茶就是这样奇妙 ,要是把她好好珍藏两三年,在存放过程中,茶叶内部成分缓慢地发生变化,香气转陈 ,汤色逐渐由杏绿转化成杏黄色或者再深些。品饮时香气醇和,滋味渐柔。茶性也由凉转温。消炎避暑,降火清热,养肝护肝 ,养心提神 ,尤其夏天 ,有白茶相伴的确幸事一件 。

 

 

七年宝:确切说白茶存放至五六年就算老白茶了 。随着时间的陈放 ,白茶内含物的陈化转变得越来越醇厚,与陈香并存的依旧是那白茶特有的毫香。滋味香浓 ,汤色呈琥珀色 ,红亮透明。到达这个年份的白茶,防癌 ,抗癌,防暑,解毒,防过敏的功效更加明显,感冒初期 ,喝上几杯热腾腾的老白茶下去 ,会感觉轻松很多 。


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